Верно ли, что выборка применяется к отчетам перед сегментацией?

Неверно. Выборка в Google Analytics применяется к данным, когда объем запрошенных данных превышает определенный лимит, обычно для стандартных отчетов это 500 000 сеансов в выбранном диапазоне дат. Сегментация же происходит после того, как данные уже были обработаны и, при необходимости, подвергнуты выборке. То есть, сначала система определяет, нужно ли применять выборку к исходным данным для построения отчета, а затем уже к этим (возможно, уже выбранным) данным применяются сегменты. Если бы сегментация применялась до выборки, это могло бы привести к неточным результатам, так как сегмент мог бы быть построен на неполном наборе данных.